Архив рубрики: Рецепты соусов

Сливочный крем «Пятиминутка»

Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко! Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике). Делается легко и быстро и из доступных продуктов! Ингредиенты: - 250 гр сливочного масла (комнатной температуры) - 200 гр сахарной пудры - 100 мл молока - 1 пакетик ванилина Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно). Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. Можно промазывать тортики и пирожное (рулеты).

Соус «Андалузский»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр. майонеза, ● 3 ст.л. кетчупа, ● 1 ч.л. коньяка, ● мелко нарезанная луковица, ● сок лимона и красный молотый перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), ● 4 ст.л. тертого хрена, ● 100 гр. майонеза, ● 100 гр. сметаны, ● соль, ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр. томатного кетчупа, ● 2 ст.л. растительного масла, ● 2 зубочка чеснока( измельчить), ● зелень петрушки, ● соль и перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Оливковый»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр. майонеза, ● 100 гр. измельченных оливок без косточек, ● 2 зубка измельченного чеснока, ● 1 ст.л. лимонного сока, ● соль, ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Свекольный»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100 гр. сметаны, ● небольшая отварная свекла, ● натертая на мелкой терке, ● 100 гр. майонеза, ● одна мелко нарезанная луковица, ● 2 ст.л. хрена, ● маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Нежный»

ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 гр. майонеза, ● 100 гр. тертого твердого сыра, ● 3 ст.л. сметаны, ● 2 ч.л. хрена, ● рубленный укроп, ● соль, ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рецепты соусов с добавлением хрена – очень специфические и готовятся на любителя. Если вы не любите хрен — не добавляйте его, а замените большим количеством зелени. Если вы любите резкие и острые соусы – добавляйте немного горчицы. У каждого из нас есть свои предпочтения в еде, но несмотря на разницу во вкусах, вы и сами сможете приготовить вкусный соус! Как вы уже поняли – приготовление соусов это творчество! Пробуйте, оставляйте свои отзывы, делитесь своими рецептами!

Соус для пиццы

Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку. ● 1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора) ● 4-5 зуб. чеснока ● 4 ст.л. оливкового масла ● 1 луковица ● 1 ст.л. сахара ● Соль ● Черный молотый перец Приготовление: С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.

Соус Болоньезе

Ингредиенты: Мясной фарш — 500 г Томатный соус — 500 мл Томатная паста — 2 ст. л. Петрушка — 1 пучок Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Орегано — 1 ст. л. Сливки жирные — 200 мл Оливковое масло — опционально Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Мускатный орех — по вкусу Фарфалле — 300 г Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Сварите макароны, следуя инструкции на упаковке. Мелко нарежьте лук и чеснок. 3. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. 4. Добавьте фарш и сливки. Если у вас фарш сырой, то обжарьте его до готовности, постоянно перемешивая и разделяя комочки деревянной лопаткой, пока не исчезнет краснота мяса. А только потом добавьте сливки. Хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне минут 10. Сливки не должны закипеть. 5. Добавьте соус, томатную пасту, петрушку и орегано. 6. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Перемешайте. 7. Соус Болоньезе готов.

Домашняя вареная сгущенка. Незабываемый вкус детства!

Вы не поверите, но понадобится всего 10 минут! Ингредиенты Молоко 1 стакан Сахар 1 стакан Сухое молоко 1 стакан Сливочное масло 50 г Вода 1 ст. л. Приготовление В кастрюлю всыпьте сахар и добавьте воду. Держите на огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, превратившись в карамель. Добавьте в карамель масло и продолжайте держать кастрюлю на огне, чтобы масло растопилось. Тем временем нагрейте молоко и добавьте его к карамели, постоянно помешивая. Не пугайтесь, если на этом этапе образуются комочки. Карамель растворится в молоке через несколько минут. Когда масса станет однородной, добавьте сухое молоко и размешайте всё, держа кастрюлю на огне еще 3 минуты. Охладите сгущенку. Если еще остались комочки, можно процедить ее через сито. Храните сгущенку в банке в холодильнике.