Архив рубрики: Салаты с курицей

салат «Пенек»

Приготовление.
Берем ведерко из под майонеза , выстилаем пищевой пленкой.
Выкладываем слоями:
1.вареная картошка на крупную терку
2. грибы жареные ( можно любые)
3. лук жареный
4. куриное филе отварное
5.морковь вареная
6. сыр на крупную терку.
Все слои (кроме лука) покрываем сеточкой из майонеза. Лучше не переусердствовать.
Хорошо уплотняем и оставляем на пару часов в холодильнике.
Печем блинчики (не сладкие) по своему любимому рецепту.
Достаем салат, переворачиваем на блюдо .
Нарезаем блинчики, оформляем пенек, а дальше все по собственному вкусу и желанию.
Топор делаем из сырой морковки.
Пробуйте и наслаждайтесь!

Салат «Бунито»


Ингредиенты
Для приготовления салата «Бунито» понадобится:
куриное филе — 250 г;
яйца отварные — 3-4 шт.;
морковь по-корейски — 125 г;
сыр твердый — 100 г;
майонез 30% жирности — по вкусу;
соль — по вкусу;
зелень — для украшения.

Этапы приготовления
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Выложить первым слоем в салатник.

Вторым слоем разместить морковь по-корейски, которую нужно измельчить. Смазать майонезом.

Следующий слой — тертый на мелкой терке сыр + майонез.

Яйца почистить и отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке и выложить четвертым слоем. Смазать немного майонезом.

Верхний слой — натертые на мелкой терке желтки. Этот слой салата «Бунито» смазывать майонезом не нужно.

Украсить салат зеленью или как угодно — по своему желанию. Я украсила соломкой моркови, ромашками из белков, зеленью и клюквой. Поставить готовый салат для пропитывания в холодильник на 2-3 часа. Все! Невероятно вкусный салатик «Бунито» готов!

Салат «Ля-Мур» с курицей


Ингредиенты:
Филе куриное 200 г
Болгарский перец 1 шт
Помидоры 1 шт
Маслины 5-6 шт
Масло оливковое 1 ст. л.
Петрушка (зелень) 1 пучок
Листья салата
Сушеный орегано 1 ч. л.
Соль
Приготовление:
Куриное филе порезать кусочками.

Обвалять в смеси орегано и соли. Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Выложить и остудить.

Перец порезать соломкой, помидоры ломтиками, зелень нарвать руками.

Добавить курицу, оливки и листья салата. Посолить и заправить оливковым маслом.

Выложить на блюдо.

Салат «Барбос»


Ингредиенты:
Печень куриная 500 г
Консервированный зеленый горошек 200 г
Сыр 100 г
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Растительное масло 2-3 ст. л.
Майонез 4 ст. л.
Маслины (для украшения) 2-3 шт
Соль по вкусу
Приготовление:
Тертую морковь и мелко нашинкованный лук обжарить на сковороде с растительным маслом, 2-3 минуты.

Отварную печень разделить на две части, одну нарезать кубиками и сложить в миску с горошком.

Добавить кубиками нарезанные отварные яйца и тертый сыр.

Добавить обжаренные овощи и майонезом. Посолить по вкусу и перемешать.

Выкладываем салат в один слой на блюдо в виде мордочки собаки в шапочке.

Засыпаем оставшейся тертой печенью.

Украшаем шапочку кубиками нарезанным помидором и тертыми белками.

Делам глазки из яиц и маслин, язычок из помидора.

Даем салату пропитаться и подаем к столу.

Салат «Дед Мороз»


Ингредиенты:
Куриное филе 200 г
Морковь 2 шт
Яйца 2 шт
Майонез 2-3 ст. л.
Помидоры черри 2 шт
Маслины 2 шт
Приготовление:
Морковь отварить, отсудить и очистить.

Куриное филе отварить и отсудить в в бульоне.

Мелко нашинкованное филе выложить слоем на блюдо.

Смазать майонезом.

Выложить слой тертой моркови (оставить немного моркови). Смазать майонезом.

На половину выложить слой тертых отварных желтков.

Остальные части выложить тертыми белками.

Добавить морковь в виде шапки и сделать нос.

Сделать глазки из маслин.

Вот наш салат Дед Мороз готов. Никаких сложностей. Можно подавать к новогоднему столу.

Салат с курицей и черносливом


Ингредиенты:
Филе куриное 200 г
Ананас консервированный 200 г
Чернослив 100 г
Сыр прибалтийский 100 г
Майонез провансаль 2-3 ст. л.
Зубчик чеснока 2 шт
Листья салата
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности, остудить.

Добавить прессованный чеснок и мелко нарезанный чернослив.

Добавить тертый сыр и майонез.

Добавить крупные кубики ананаса.

Перемешать и убрать в холодильник до подачи.

Выложить на блюдо с листьями салата.

Салат с курицей и черносливом готов. Можно подавать к праздничному столу.

Салат Оливье


Ингредиенты:
Курица отварная (или говядина отварная, язык, колбаса вареная – 400 г) 1/2 шт
Картофель 6 шт
Яйца 6 шт
Консервированный зеленый горошек 1 бан.
Лук красный 2 шт
Огурцы маринованные (обычные или корнишоны – 2 шт. средних или 8-10 маленьких) 250 г
Майонез
Зелень
Приготовление:
Вареную курочку остудить и дать немного настояться. Уложить тушку грудкой вниз, тогда стекающие бульонные соки, застынут и поверх грудки и под шкуркой, суховатое белое мясо станет чуть сочнее. Да и верхняя куриная кожица подсохнет на воздухе, мясо чуток подвялится, улучшив свой вкус.

Вареная курочка для салата Оливье

Картошку и морковку отварить в мундире, затем остудить и очистить от шкурки.

Ингредиенты для приготовления Оливье

Очищенные овощи нарезать на небольшие кубики того же калибра, что и горох. Единый размер составляющих салата позволяет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие, и собрать блюдо в единую, гармоничную структуру.

Так же отварить, остудить и нарезать на кубики яйца.

Количество яиц и картофелин в «Оливье» должно равняться количеству гостей за столом.

Лук нарезаем мелко, аккуратно, кубиками того же размера, что и другие элементы «Оливье». Красный, или, как его еще называют: «розовый», «фиолетовый» или «ялтинский» лук – наиболее нежный и приятный на вкус. Традиционно считается, что этот сорт — лучший для салатов, не подвергающихся тепловой обработке. Попробуйте, не пожалеете!

Если вы выбрали большие огурцы, желательно очистить их от семян и после нарезать кубиками соответствующего размера. Корнишоны в этом смысле удобнее и обладают более изысканным вкусом.

Вместо маринованных, можно использовать соленые или малосольные огурцы, если же у вас нет никаких, кроме свежих – режьте их. Правда, салат приобретет более пресный вкус. Некоторые хозяйки подкисляют его антоновкой, но, по-моему, делать этого не стоит, все же, яблоки имеют ярко выраженный фруктовый вкус. Уместнее в этом случае добавить консервированные, присоленные ананасы или даже мелко нарезанную квашенную капусту, или острые, кисловатые грибы.

Все перечисленные компоненты, несомненно, разнообразят ваше представление о разновидностях салата «Оливье», но, все-таки, лучше запастись консервированными хрустящими огурчиками. Они вам и в других салатах пригодятся.

Остывшее куриное мясо нарезать кубиками соответствующего общей идее салата размера. Советую кожицу не снимать, она удивительно приятно дополняет салатный соус своей скользкой и жирненькой структурой и компенсирует сухость грудки. Конечно, для кого-то и обычная грудка хороша, но, согласитесь, по сравнению с сочностью, с гладкой смазкой темного мяса курочки, белое мясо птицы воспринимается совершенно сухим.

Мелко режем ингредиенты для салата Оливье

Хорошенько перемешать сухую нарезку «Оливье» и после – заправить майонезом.

Густой соус должен хорошо смазать и соединить все компоненты в единую салатную массу. Но если кусочки нарезки уже поплыли в нем, это – явный перебор. «Очень много» здесь не означает «хорошо».

Заправляем наш салат Оливье майонезом

Готовый салат украсить зеленью.

Салат «Хоровод у ёлки»


Ингредиенты:
Куриное филе 300 г
Консервированная кукуруза 200 г
Шампиньоны консервированные 100 г
Картофель 2 шт
Свежий огурец 1 шт
Растительное масло 2-3 ст. л.
Майонез провансаль 3-5 ст. л.
Петрушка (зелень)
Соль
Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности и остудить.

На плоское большое блюдо выложить секторами ингредиенты. Выложить курицу с кукурузой. Добавить соломкой нарезанный огурец половиками нарезанные маринованные шампиньоны.

Картофель очистить и нарезать соломкой. Обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности.

Выложить картофель на бумажные салфетки и убрать излишки масла.

Добавить на блюдо в середину картофель майонез. Украсить зеленью и посолить по желанию.

Салат «Хоровод у ёлки». Подавать сразу к праздничному столу. Перемешать перед тем, как раскладывать по тарелкам.

Салат с печенью и сыром «Аврора»


Ингредиенты:
Печень куриная 200 г
Сыр прибалтийский 50 г
Яйца 2 шт
Укроп 1 пучок
Майонез провансаль 2-3 ст. л.
Лук зеленый (перо) 1 пучок
Листья салата
Соль по вкусу
Приготовление:
Печень промыть и сложить в кастрюлю. Залить холодной водой и варить до готовности.

Остудить печень в бульоне.

В миску натереть печень на терке.

Добавить тертый отварные яйца и сыр.

Добавить мелко нашинкованный укроп и майонез. Посолить по вкусу.

Хорошо перемешать салат и выложить на блюдо при помощи сервировочного кольца.

Украсить зеленым луком.

Салат с печенью и сыром «Аврора» готов. Можно подавать к праздничному столу.

Салат «Оливье» с курицей и икорной закуской

Ингредиенты:
Красная икра из морских водорослей в майонезном соусе 1 упак.
Куриное филе 200 г
Картофель 1 шт
Морковь 1 шт
Яйца 3 шт
Консервированный зеленый горошек 50 г
Огурцы маринованные 2 шт
Листья салата для украшения
Соль по вкусу
Приготовление:
Куриное филе хорошо промыть и поставить варить.

Остудить полностью не вынимая в бульоне.

Овощи и яйца отварить до готовности. Остудить и очистить.

Нарезать в миску кубиком картофель, морковь и яйца.

Добавить кубиком нарезанное мясо, огурцы и горошек.

Перемешать и добавить морских ноток, заправить икрой из морских водорослей в майонезном соусе, она придаст новый вкус проверенному «Оливье», ярко и празднично украсит салат. Поместить в холодильник и остудить.

Выложить на блюдо с листьями салата или в салатник. Подавать к столу.