Архив рубрики: Горячие блюда из овощей

Картошка, запеченная в чесночном масле

Ингредиенты на 5 картошек: - Масло сливочное — 100 г - Чеснок — 4 зубочка - Петрушка — 3 ст. л. - Сметана — 1 ст. л. - Сыр твердых сортов — 5 ст. л. Приготовление: 1. Масло выложить в миску. 2. Чеснок почистить, раздавить и измельчить. Петрушку мелко порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо размешать. 3. Очищенный картофель разрезать вдоль и уложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить чесночное масло. Запекать в духовке при температуре 220 градусов. Приятного аппетита!

Картошка в горшочке

Картошка в горшочках — элементарное блюдо, которое всегда выручает в «трудную минуту». Время активного приготовления — не больше пяти минут. Важно: яйца нужно вливать в горшочек, когда он хорошенько прогрелся — только тогда картошка получится «воздушной» и даже немного поднимется. Ингредиенты: Картофель (большие клубни) — 2 шт. Яйца — 2 шт. Молоко — 4 ст. л. Соль — по вкусу Специи — по вкусу Приготовление: 1. Включить духовку нагреваться до температуры 220 °С. 2. Две большие картофелины (по одной на горшочек) очистить и нарезать тонкими кружочками. Пересыпать специями для картофеля (или просто солью с перцем). 3. На дно каждого горшочка налить немного подсолнечного масла. Выложить картошку слоями, накрыть крышкой и отправить в духовку на 10 минут. 4. В это время яйца взбить с молоком (яичную смесь можно слегка подсолить). 5. Вытащить горшочки, снять крышки и влить в каждый по половине яичной смеси. Больше горшочки крышками не закрывать и снова отправить в духовку на оставшееся время. Совет: не старайтесь плотно и доверху утрамбовать горшочек картошкой — после добавления яйца объем содержимого немного увеличится.

Картофель со сметаной и сыром

Ингредиенты: Картофель — 1500 г Сливочное масло — 50 г Лук-шалот — 2 шт. Чеснок — 1 зубчик Мука пшеничная — 30 г Куриный бульон — 120 мл Молоко — 120 мл Сметана — 200 г Соль — 1 ч. л. Чёрный молотый перец — 0,25 ч. л. Тимьян измельчённый свежий — 1 ч. л. Сыр грюйер — 240 г Приготовление: 1. Отварите картофель. Почистите и нарежьте его кубиками. Залейте водой и доведите до кипения, потом варите 9 минут. 2. В это же время в глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в него мелко нашинкованный лук. 3. Когда лук станет мягким, добавьте к нему измельчённый чеснок и тимьян. 4. Через 2 минуты добавьте муку. Ингредиенты быстро перемешивайте в течение ещё 2-х минут. 5. Влейте тёплое молоко и бульон. Помешивая, варите соус до загустения. 6. А в конце добавьте сметану, соль и перец. Всё перемешайте. 7. Картофель перемешайте с заливкой. Натрите сыр на крупной тёрке. 8. Блюдо переложите в форму для выпечки. Запекайте его 50–60 минут в духовке при 180ºC. Приятного аппетита!

Оригинальная и простая закуска — картофельные палочки с грибами

1. Картофель – 400-500 г 2. Грибы (у меня шампиньоны) – 350 г 3. Лук – 2 головки 4. Куриное яйцо – 1 шт. 5. Мука – 50-70 г 6. Панировочные сухари – 3 ст. ложки 7. Растительное масло – ½ стакана 8. Сметана – 100 г 9. Зелень 10. Соль, черный молотый перец. Картофель очистить и отварить до готовности. Тем временем одну луковицу нужно мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В другой сковороде поджарить также на маслевторую измельченную луковицу до прозрачности, затем добавить нарезанные грибы. Готовить минут 15. Затем посолить, поперчить и добавить сметану. Тушить на медленном огне еще 10 минут, выключить огонь. Готовый картофель растолочь в пюре. Добавить яйцо и обжаренный лук. Подсолить, посыпать перцем, затем помешивая высыпать муку. Масса должна получиться крутой. Сформировать заготовки в виде палочек, каждую из которых нужно обвалять в смеси муки и панировочных сухарей. Жарить палочки на раскаленном растительном масле до румяности. Выкладывать их нужно на бумажные салфетки, чтобы не было лишнего жира. Подавать к столу с грибами, посыпав измельченной зеленью.

Запеченный картофель по-турецки.

Вам потребуется: 1-1,2 кг картофеля 1 ч.л. тимьяна (kekik по-турецки) 1 ч.л. сумака ( или барбариса) 1 ч.л. пулбибера, турецкого перца (если нет, то используйте красный молотый перец, но половину ч.л.) 4-5 зубчика чеснока Кофейная чашка растительного масла (гр.40) Небольшой кусочек сливочного масла (!2!) Соль Как готовить: 1. Картофель очистить и нарезать дольками. Закипятить воду, добавить соль и выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Дать закипеть (огонь большой) и поварить картофель ровно 2 минуты. 2. Картофель выложить на друшлаг и промыть в холодной воде. 3. В посуде смешать сливочное масло (растопить), растительное масло, добавить все специи, соль, чеснок. 4. Картошку переложить в миску, вылить масло со специями. Потрясти, чтобы каждый кусочек картофеля был в специях (уже от аромата просыпался аппетит, а мы еще не запекали!) 5. Выложить на противень, застеленный бумагой. Распределить по всей поверхности и выпекать при 200 С минут 30 или до зарумянивания. Готовый картофель подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо с салатом. Я подавала с запеченной курицей Приятного аппетита!

Гратен

Картофельный гратен — это очень простое и универсальное блюдо, оно отлично подойдет для ужина. Что может быть лучше картошечки, запеченной в сливочном соусе с чесноком, да под хрустящей сырной корочкой? Ингредиенты: Картофель — 900 г Сливочное масло к. т. — 1 ст. л. Цельное молоко — 120 мл Жирные сливки — 120 мл Твердый сыр (тертый) — по вкусу Чеснок (измельченный) — 2–3 зубчика Соль, черный молотый перец Приготовление: 1. Картофель нарежьте слайсами. 2. Соедините сливки, молоко, чеснок и подогрейте до загустения. 3. Распределите картофель в один слой в форме, смазанной маслом. Приправьте и обильно посыпьте сыром. Чередуйте слои до заполнения формы. 4. Аккуратно распределите молочную смесь и посыпьте сыром. 5. Запекайте при 175 °C 40–50 минут или до готовности. Приятного аппетита!

Рататуй

Ингредиенты: Сливочное масло — 40 г Масло растительное — 100 мл Чеснок — 2–3 зубчика Средняя луковица — 2 шт. Красный перец — 1 шт. Желтый перец — 1 шт. Большой кабачок — 1 шт. Большой баклажан — 1 шт. Помидоры — 4–6 шт. Соль — 1 ч. л. Смесь прованских трав — по вкусу Молотый перец — 1 ч. л. Приготовление: 1. Обжарить на масле чеснок до золотистого цвета, добавить перец. 2. Чеснок и перец выкинуть, продолжить обжаривать на масле лук в течение 5 минут. Затем добавить перец и готовить еще около 5 минут. Добавить кабачок, нарезанный кубиками, и баклажан, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. 3. Добавить нарезанные помидоры, приправить солью, перцем и прованскими травами, готовить еще 5 минут. Слить сок. 4. Овощи переложить в противень слоями. Залить соком. Запекать в предварительно разогретой духовке при 200ºС в течение 20–30 минут. Приятного аппетита!

Баклажаны под сыром в духовке

Ингредиенты: Баклажан — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Сыр твердый — 70 г Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Зелень — по вкусу Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 2. Чеснок очистите от шелухи, баклажан и помидоры ополосните. 3. Баклажан порежьте на кружочки толщиной 8–10 мм. Посолите баклажаны, сложите в миску и оставьте на 30 минут, затем промойте кружочки баклажанов и просушите. Это нужно делать, чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде. 4. Разложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом. Сверху на каждый кружочек положите несколько маленьких кусочков чеснока. 5. Затем положите тонкие кружочки помидора. 6. Твердый сыр натрите на крупной терке и присыпьте им каждый кружочек баклажана с помидором. Отправьте в духовку на 30 минут (температура — 180 ºC). 7. Баклажаны под сыром в духовке готовы. Переложите их на тарелку, украсьте измельченной зеленью.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты: Кабачок большой — 1 шт. Фарш говяжий — 400 г Пропаренный рис — 160 г Лук — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика Морковь — 1 шт. Сметана — 2 ст. л. Твердый или полутвердый сыр — 150 г Соль, перец, травы — по вкусу Приготовление: 1. Первым делом ставим вариться рис и очищаем кабачок от кожуры. Разрезаем поперек на «шайбочки» около 2 см толщиной. Очищаем от семян и промываем. 2. Если у вас несколько небольших плодов, то кожуру снимать не стоит, а разрезать необходимо вдоль, чтобы получились две «лодочки». 3. Воду (примерно 1,5 л) кипятим, «шайбы» кладем в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы они были покрыты водой. Оставляем на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы после запекания кабачок стал мягким. 4. Луковицу очищаем от шелухи и срезаем верхушку. Держа за не срезанное донце, надрезаем луковицу вдоль на расстоянии примерно 0,5 см, но не до конца. В данном случае донце будет служить держателем. Кладем луковицу так, чтобы надрезы были вертикальными, как на фото. И продолжаем надрезать луковицу, но уже горизонтально, хорошо придерживая донце рукой. Дело осталось за малым — режем луковицу на кубики, опять же, хорошо придерживая за донце. Это очень простой и наименее «плаксивый» способ шинковки лука. 5. Лук готов, теперь мелко рубим чеснок и трем морковку на мелкой терке. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и отправляем туда лук с чесноком. Немного обжариваем и добавляем морковку, пассеруем до мягкости. 6. Тем временем вынимаем кабачок из воды и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. 7. В глубокой миске смешиваем фарш, рис и пассерованные овощи. Солим и перчим по вкусу. 8. Противень застилаем фольгой и немножко смазываем оливковым или виноградным маслом (если таковых нет — можно воспользоваться растительным). Выкладываем «шайбочки» на противень. Плотно наполняем начинкой. 9. В сметану добавляем пряные травы и перемешиваем. Сверху кабачки покрываем сметаной и немного солим. 10. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку. 11. Сыр трем на крупной терке. 12. Через 15 минут вынимаем противень и посыпаем каждый кабачок тертым сыром. Отправляем в духовку еще минут на 15-20, в зависимости от размера «шайбочек». 13. По истечении времени вынимаем противень из духовки. Кабачки легко отойдут от фольги. Блюдо отлично подойдет как в качестве закуски, так и в качестве основного. Приятного аппетита!

Морковь, томленная в сливках

Ингредиенты: Морковь — 400 г Лук-шалот — 1 шт. Сливки — 130 мл Сахар — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Масло сливочное — 40 г Зелень — 4 шт. Приготовление: 1. Морковь и лук почистите и произвольно нарежьте. 2. Растопите сливочное масло. 3. Добавьте лук с морковью, соль, сахар и тушите минут 10. 4. Зелень нарежьте. 5. Смешайте сливки с зеленью. 6. Вылейте сливки и тушите на небольшом огне ещё минут 10. Приятного аппетита!